此小型真空和面根據市場需求，經過不斷研發改進，開發出適合小規模面食加工單位使用筋道水餃面條及各類面粉、米粉、雜糧粉、淀粉深加工面食加工設備，真空和面機主要適用于各種面食產品的加工，可根據面食產品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機來達到不同的和面效果。

結構：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱及連軸機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。

材質：機架、機體均采用不銹鋼加工焊接，上蓋為高強度有機玻璃板、和面槳葉、面箱、攪拌槳葉為SUS304不銹鋼。

特點：和面采用仿手工揉搓型或攪拌棒形式（根據需要配備）槳葉式攪拌器，配備高強度真空泵，本機聯軸器轉動，帶動槽內擺桿轉動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗與接觸食品部位及外觀均采用優質不銹鋼材料，真空狀態下可觀測攪拌狀況，變頻調速，傳動與攪拌互鎖，帶剎車腳輪，符合食品衛生標準要求。

和面原理：真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態和面增加10-20%的含水量，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

適用范圍：適用于小規模面館、餃子館、餛飩店、連鎖面食加工單位對于面食產品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，透明度高等特點。

技術參數: Technical parameters:

工作效率：5 - 8kg/ Times               Efficiency:5- 8kg / Times

工作時間：8 - 15min                   Working Hours: 8 - 15min

極限真空：-0.1Mpa                  Ultimate vacuum:-0.1Mpa

電機功率：1.3kw/220v                Motor power: 1.3kw/220v

攪拌軸轉速:0 - 30r/min           Rollar violating speed:0 - 30r/min

外形尺寸：880X510X1070mm            Dimensions: 880X510X1070mm

機器重量：80kg                     Weight: 80kg

適合各類掛面、手搟面、半干面等含水量較少面食制品的真空和面。

優點：攪拌均勻，水分布均勻，真空度高、變頻調速、真空狀態可觀測攪拌狀況。